Procesos de Elaboración
La industria alimentaria es la encargada de elaborar, transformar, preparar, conservar y envasar los alimentos de consumo humano y animal.
Los procesos de elaboración de alimentos son los que transforman el alimento crudo para la ganancia de otro producto distinto y transformado, generalmente adecuado para su ingesta.
Los métodos del proceso de elaboración de alimentos son:
- Cocción: Se utiliza en la producción de alimentos cárnico.
- Secado: Es una costumbre que se utilice en pescados y carnes, para aumentar su preservación.
- Fermentación: Mediante la acción de añadir un microorganismo como la (levadura), es muy utilizada en las industrias de bebidas tales como: la industria cervecera y la industria del vino.
Procesos de conservación en la industria alimentaria tiene como objetivo detener la actividad microbiana y extender la vida útil de los alimentos.
Para que un alimento esté debidamente conservado debe de seguir las siguiente indicaciones tales como:
- Pasteurización.
- Esterilización abiótica: Es el procedimiento de conservación para aumentar la utilización del alimento.
- Esterilización por radiación: entre las radiaciones se encuentra la radiación ionizante utilizada para el control de envases.
- Acción química.
Algunos procesos de conservación de alimentos pretenden sin embargo impedir el desarrollo de los microorganismos, tales como:
- Refrigeración
- Deshidratación.
