Conocimiento científico y empírico
El ser humano tiene la capacidad de aprender al interactuar con el medio que lo rodea. El aprendizaje obtenido de esta interacción se llama conocimiento.
El conocimiento puede ser científico o empírico. El conocimiento científico es el que se obtiene mediante una serie de pasos ordenados que se pueden repetir para comprobar resultados; por eso, todos esos pasos se documentan y se anotan las observaciones obtenidas. Un ejemplo de conocimiento científico son los procesos empleados para la creación de nuevos medicamentos, pues, los científicos son muy rigurosos en los pasos que siguen y llevan un registro de todos los procesos que realizan en la experimentación.
El conocimiento empírico se obtiene de experiencias personales de la vida cotidiana; por ejemplo, al comer aprendemos sobre el sabor y la textura de los alimentos
De acuerdo a su origen, los alimentos contienen diferentes nutrientes. Estos son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse adecuadamente. Los nutrientes que se pueden encontrar en los alimentos son:
- Carbohidratos. Brindan energía de forma rápida.
- Lípidos. Proporcionan energía que se almacena en el organismo en forma de grasa.
- Proteínas. Tienen múltiples funciones, entre ellas: ayudan al crecimiento, desarrollo de los músculos y mantenimiento del cabello y la piel.
- Vitaminas y minerales. Las vitaminas se necesitan en pequeñas cantidades y son indispensables para regular las funciones vitales. Los minerales forman parte de los tejidos e intervienen en procesos vitales.
Los alimentos de origen vegetal, es decir, que provienen de las plantas, son ricos en vitaminas y minerales; también pueden tener carbohidratos (como el arroz y las frutas dulces) y en, algunos casos, lípidos (por ejemplo, el aguacate).
Los alimentos que provienen de los animales contienen gran cantidad de proteínas; también pueden tener lípidos, vitaminas y minerales. Los alimentos que se obtienen de la tierra, o sea, los de origen mineral, como el agua y la sal, contienen minerales.
Alimentos protectores
- Los alimentos protectores ayudan a que el organismo funcione bien y se mantenga con buena salud. Contienen vitaminas y minerales. Las frutas y verduras son muy ricas en estos nutrientes.
- A continuación se muestran las características de algunas vitaminas y minerales.
Alimentos energéticos
- Los alimentos energéticos proveen al cuerpo de energía. Contienen carbohidratos o lípidos, o ambos nutrientes
- Los carbohidratos están en alimentos como la avena, el arroz, el maíz, las pastas, las papas, el ñame, el otoe, el pan y los dulces.
- Los lípidos se encuentran en el aceite, la mantequilla, el helado, la carne, el aguacate, los huevos, entre otros.
Alimentos constructores
Los alimentos constructores permiten la formación y reparación de tejidos. Contienen proteínas. Las proteínas se encuentran en alimentos como la carne, los huevos, los lácteos, las lentejas y los porotos.
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